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Publicado el día miércoles, 11 julio, 2018
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Desarrollan un colorante natural para lácteos con propiedades bioactivas

Madrid, 11 jul (EFE).- Una investigación, en la que ha participado la Universidad Complutense de Madrid (UCM), ha desarrollado un colorante natural de color rosa que posee propiedades bioactivas, antioxidantes y antimicrobianas, además de no tener ningún riesgo para la salud. Se trata de un extracto de las flores de ‘Gomphrena globosa L.’, idóneo para utilizarse en lácteos, y que posee propiedades bioactivas -principalemente antioxidantes y antimicrobianas- por lo que se puede utilizar también como un ingrediente funcional, según el estudio publicado en la revista LWT-Food Science an Technology. Además, resulta una “alternativa más estable desde el punto de vista […]